022 TONKA - Tonkaböna

TONKA avger en förtrollande arom när den rivs. Mandel, vanilj, myskmadra och friskt hö blandat med fruktiga, kryddiga toner. Passar till efterrätter? Definitivt. Och till cocktails, salta rätter och bakverk.

Riv tonka över Irish Coffee. Använd den i chokladtryffel eller crème brûlée tillsammans med söta frukter som jordgubbar och aprikoser. Varför inte röra ner riven tonka i en mustig tomatsoppa, smaksätta majonnäs till fisken med tonka eller riva lite över pilgrimsmusslorna? Riv den med valfritt RIVSALT rivjärn men använd riven tonka sparsamt. En liten mängd är tillräckligt för att lägga till den där läckra, subtila smaken.

Våra tonkabönor kommer från norra Brasilien där bönder plockar upp dem och förbereder dem när de har ramlat av det brasilianska teakträdet [Dipteryx odorata]. För vissa kulturer är tonkabönan en lyckobringare. För oss är den rätt och slätt utsökt.